На кухне повара всегда умудряются создавать соблазнительные блюда своими изысканными навыками, но даже самые умелые повара борются с толстым слоем жженого копоти на дне горшков. Повторная очистка стальной ватой не только отнимает много времени и трудоемка, но и легко царапает покрытие посуды. Оставшаяся грязь является основной питательной средой для грязи и сажи; если ее не тщательно очистить, она может повлиять на вкус пищи и даже создать гигиенические риски во время следующей кулинарной сессии.

Эта проблема была решена, когда мы ввели лазерное чистящее оборудование на кухне. В отличие от «жесткого» подхода традиционных методов очистки, лазерная очистка опирается на точное действие лазерного луча высокой плотности: он проникает в поверхность сажи, действуя непосредственно на контактную поверхность между сажем и посудой. Благодаря мгновенной энергии он удаляет грязь с поверхности посуды. Весь процесс не требует физического трения и чистящих средств.

В прошлый раз при чистке вока, который использовался полмесяца на кухне, мы провели визуальный тест: после запуска оборудования лазерная головка медленно двигалась по дну вока. Всего за несколько десятков секунд на половине ранее почерневшего дна обнаружилась блестящая серебристая металлическая основа-упрямая грязь, накопившаяся от многочисленных разливов растительного масла и трудноудаляемая даже с получасом стальной ваты, казалось, «таяла» под действием лазера. Очищенный вок не царапался и даже имел более стабильную теплопроводность, чем когда он был новым.

Для ресторанов уборка никогда не является просто поверхностным усилием. Чистая посуда позволяет пище нагреваться более равномерно, предотвращая влияние пригоревших ароматов на вкус блюд-основное уважение к вкусам клиентов. Что еще более важно, тщательное удаление грязи предотвращает рост бактерий, поддерживая нижнюю линию безопасности пищевых продуктов. Теперь кухонный персонал часто говорит: «Время, которое раньше требовало мытья одного вока, теперь может вымыть три, и нам больше не нужно беспокоиться о остатках моющего средства. Это-свободно от беспокойства и обнадеживает».

Лазерная чистка-это не только эффективный метод очистки, но и отношение ресторана к контролю качества. От выбора ингредиентов до чистки посуды, наше тщательное внимание к каждой детали заключается в том, чтобы каждый кусочек вкусной еды, которой наслаждаются наши клиенты, был безопасным и беспроблемным-вот почему мы выбираем лазерную чистку.